Sałatka z soczewicy z fetą i cukinią

Składniki (4 porcje):

1 szklanka suchej soczewicy
2 cukinie
200 g sera fety
1-2 łyżki suszonego tymianku
4-5 suszonych pomidorów
oliwa do smażenia

Przygotowanie:

Soczewicę ugotować aż będzie miękka. Odcedzić i ostudzić.

Cukinie opłukać, pokroić ukośnie w plasterki i posypać suszonym tymiankiem. Smażyć na patelni z dwóch stron aż nabierze złotego koloru.

Pomidory posiekać.

Do ugotowanej soczewicy dodać smażoną cukinię, pokruszoną fetę, posiekane pomidory. Ewentualnie doprawić do smaku.